【MENU.1】三種の彩りバーニャカウダー
見た目の美しさにこだわった野菜料理でモテる！
このヘルシーな野菜料理は男女ともにウケが良いモテ料理。そこで、さらにモテ度を上げるために、バーニャカウダーソースにタラコ・抹茶・イカスミを加えてカラフルかつ3種の味が楽しめるレシピに。って、料理がデキる男はモテそうだから料理を始めたんだけど、僕のイメージにはない？ でも、本当に僕が作ってますよ！（笑）
繊細な野菜カットで相手の心をつかもう！
料理は口に入れば同じだから、とにかく見た目が大事だと思う。特に生野菜メインのシンプルな料理だからこそ、大事なのは素材の大きさをそろえて切って、まず相手を目で楽しませること。さらにパプリカのワタを丁寧に取ることで、食感の舌触りをなめらかに。このひと手間がモテるんだよね。
★モテ星レストラン流 バーニャカウダーの作り方
【材料】
＜野菜＞彩りが鮮やかな野菜を適量。今回使用した野菜は
●プチトマト（赤・黄）：各3個
●ラディッシュ：3個
●パプリカ（赤・黄・オレンジ・グリーン）：各1/2個
●ブロッコリー：4房
●ベビーコーン：4本●ベビーアスパラガス：6本
●チコリ・トレビス：適量
＜ソース＞
●ニンニク：3玉
●アンチョビ（フィレ）：10枚
●オリーブオイル：大さじ9杯
●イカスミペースト：30g
●タラコ：大さじ6杯
●抹茶パウダー：小さじ1杯
●牛乳・お湯（分量は鍋の大きさにもよるが、目安は3回分で各500ml）
【作り方】
1.ソースの下ごしらえ。ニンニクを煮る
鍋に牛乳とお湯を1：1の割合で混ぜたものを入れ沸騰させ、そこに薄皮と芯を取り除いたニンニクを入れ弱火で10分間煮る。2.ニンニクのうま味を残して臭みを取り去る
ニンニクをザルにあげる。新しい牛乳とお湯を同率で鍋に入れ、1.～2.を計3回繰り返す。目安は写真の色味になるまで。3.野菜を食べやすい大きさに切る
1.の間に葉野菜は氷水にはなちシャキッとさせ、ブロッコリーとベビーコーンはゆでて冷ます。生の野菜は大きさをそろえて切り、すべての下ごしらえが終わったらお皿に盛る。4.アンチョビとニンニクを炒める
オリーブオイル大さじ1杯をフライパンで熱し（中火）、アンチョビを入れる。アンチョビの匂いが香ってきたら、2.のニンニクを加え焦がさないように注意しながらさらに炒める。ニンニクの匂いが香ったら火を止める。5.フードプロセッサーでペーストにする
4.をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまでかくはんする。目安は写真の色味。6.オリーブオイルを加えソースのベースを作る
ボウルに移した5.にオリーブオイル大さじ8杯を3回に分けて加え、混ぜる。7.3種のソースを仕上げて完成
6.を3つの器に取り分け、タラコ・抹茶・イカスミをそれぞれに混ぜる。抹茶は混ぜ過ぎず粉のダマを少し残すと仕上がりの見た目が鮮やかに。タラコと抹茶には、仕上げにパプリカをふり彩りを添えて完成。トラックバック
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