【MENU.4】イタリアンなめろう
デコレーションとワインの回し掛けでモテる！
粗く刻んだバジルの香りと、パルメザンチーズでなめろうを洋風に。仕上げにオリーブオイルを回し掛けて、ラディッシュやピンクペッパーなどをデコレーションすれば、おもてなし感も満載になるよ。デコレーションの基本は、枚数や個数を“奇数”にすること。アンバランスな感じが出てオシャレになるんだよね。覚えておいて！
料理中の姿を見せるときはちょいプロ風の一瞬を！
自分の料理中に、彼や彼女に「ごめん。ちょっとワイン持ってきて」って、白ワインを入れるタイミングでキッチンに呼ぶ。で、「ソコに置いておいて」と言っても、相手はとまるだろうから、親指で瓶の口を押さえてワインを入れるテクを披露。この瞬間にさりげなく立ち会わせることが、モテるんだ。★モテ星レストラン流 イタリアンなめろう
【材料】
●アジ（大）：1尾●フレッシュバジル：3枚
●エシャロット：3本
●フライドニンニクチップ：3つまみ
●オリーブオイル：大さじ1杯
●白ワイン：大さじ1杯
●パルメザンチーズ：4振り分程度
●ブラックペッパー：適量
●塩コショウ：適量
●松の実（あれば）：ひとつまみ（5粒程度）
●ラディッシュ、ピンクペッパーなど
●好みで、でき上がったなめろうを食パンなどにつけてもおいしい
【作り方】
1.アジを三枚におろす
ウロコとゼイゴを取り除き、胸ビレの脇から包丁を入れて頭を落とす。切り口から尾びれの手前（排泄口）まで包丁を入れ、腹を切り開き内臓を取り洗う。頭の切り口から中骨に沿って包丁を入れ中骨から身を外す。反対側も同様に。皮は端をめくるとはがしやすい。※三枚おろしをしなくても、刺身でも大丈夫です
2.アジを粗みじん切りにする
ざっくりと切った後、包丁でたたく。粗くたたいて、食感が残るようにする。3.野菜類をみじん切りにする
エシャロットは写真のように縦に包丁を入れて粗みじん切りに。フレッシュバジルも同様に粗みじん切りにする。松の実はラップに包み、包丁の背でたたくと良い。4.アジと野菜を合わせる
まな板の上で2.と3.を混ぜ合わせ軽くたたく。5.味付けをする
4.をボウルに移して、ニンニクチップを手で砕きながら入れ、白ワイン、オリーブオイル、塩コショウ、チーズを合わせる。6.仕上げにオリーブオイルを回し掛ける
皿の中央にハート形の型貫き（形はお好みで）を置き、5.を成形する。薄切りのラディッシュ、ピンクペッパーなどで飾り付けをして最後にオリーブオイルを回し掛けて完成。トラックバック
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