【MENU.12】ゴツゴツあらびきハンバーグ
ハンバーグ＋ソーセージ＝男好みでモテる！
このメニューは、ソーセージは豚肉だから牛ひき肉と合わせれば、普通のハンバーグの味になるかなって作り始めたんだ。と思ったら、家にパン粉がない!! そこで、家にいつもある、うまい棒のチーズ味を代わりにつなぎとして入れたワケ。そのとき入れたのは2本だったんだけど、これは柔らかくなり過ぎて失敗だった。だから、本数を増やして改善。チーズ風味もしっかりついて、相当おいしくなったよ！
ソーセージのゴツゴツ感で荒々しさを演出して男心ゲット
男ってハンバーグも好きで、ソーセージも好き。そこで役立つのが粗く切ったソーセージ。あえてゴツゴツした“ソーセージ感”を見せて男心をそそろう。ただ、ソースは繊細に。ケチャップと中濃ソースの定番味に生トマトのフレッシュ感を加えて、荒々しさと繊細さのバランスをうまく出すのがモテるためのテク！★モテ星レストラン流 あらびきハンバーグ
【材料】
●ソーセージ：3本●牛ひき肉：200g
●卵黄（M サイズ：1個分）
●うまい棒チーズ味：10本
●玉ネギ（中サイズ）：1/2個
●塩：適量
●コショウ：適量
●ナツメグ：適量
＜ソース＞
●トマト（中サイズ）：1個
●ケチャップ：大さじ1杯
●中濃ソース：大さじ1杯
●バター：5g
●白ワイン：大さじ2杯
【作り方】
1.野菜の下ごしらえ
みじん切りにした玉ネギを、サラダ油を熱したフライパンで少しキツネ色になるまで炒める。最後にお好みで白ワイン少々（分量外）を振って風味をプラス。お皿にとって冷ます。ソース用のトマトも、角切りにして準備をする。2.うまい棒の下準備
うまい棒を別袋に入れて、手を使い粗く砕く。粗さは下の写真程度。3.ソーセージの下ごしらえ
縦に4等分してから横に切り、イチョウ形になるように切る。適度な食感を残すため、あまり薄く切らないようにする。4.材料を混ぜる
牛ひき肉に1.で準備した玉ネギと2.のうまい棒を入れ、卵黄・塩・コショウ・ナツメグを加えて、粘り気が出るまで混ぜ合わせる。3.を加えて全体にソーセージが散らばる程度に軽く混ぜる。5.成形する
混ぜ終わった4.を手にとり、円形に成形して両手でキャッチボールをして空気を抜く。大きさは好みにもよるが、見た目をかわいく仕上げる場合は手のひらよりひと回り小さい仕上がりが良い。6.ハンバーグを焼く
サラダ油をひいたフライパンを熱し、ほどよい焼き目がつくまで片面を中火で焼きひっくり返す。ふたをして、弱火にして蒸しながら中まで火を通す。竹くしを刺して透明な肉汁が出たらOK。7.ソースを作る
焼き上がったハンバーグを皿にとり、1.のトマトをフライパンへ入れる。白ワイン大さじ2杯を加え、フライパンに残った肉汁をトマトでこそげ落とすように、木ベラで潰しながら炒める。トマトが半分くらい潰れたら、バターを入れ絡めてケチャップ・中濃ソースを加えて煮詰めていく。フツフツと軽く煮立ってきたら完成。ハンバーグにかける。トラックバック
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