【MENU.14】ピンクのまんまる祝い寿司
春らしいピンクのちらし寿司でモテる！
お祝いの席に合う、丸さにこだわったお寿司。丸いモノって、すべてが丸く収まる雰囲気がするから縁起が良さそうでしょ。それで、クリームチーズとか、食べたときにサプライズになる具を中に入れてワクワク感も演出。春らしい色になる具を使って、オリジナルのアレンジをしてみて！ 錦糸玉子とか、まぶしにくい具を使うときは、ラップの上に具、ご飯の順に置いて丁寧に丸めればOKだよ。
ご飯もピンクに統一して見た目の華やかさをUP
鯛もそうだけど、ピンクは高級さやオメデタイ感じが増す色。今回、ピンクを出すために食材を探してみたんだ。赤ワインビネガーを使ったけどイマイチ。それで桜えびを入れたら、きれいなピンクになって、香ばしさが出たんだ。モテるには、色と味を両立させる食材を使わないとね！
★モテ星レストラン流 まんまる祝い寿司
【材料】
●白米：1.5合●だし昆布：1枚（15cmほど）
●ごま油：小さじ4杯
●ごま：適量
＜合わせ酢＞
●赤ワインビネガー：大さじ1と2/3杯
●酢：小さじ1杯
●酒：大さじ1杯
●上白糖：大さじ1杯
●塩：小さじ2/3杯
＜具＞
●桜えび：5g
●ほぐし鮭：大さじ3杯
●スモークサーモン：2枚
●クリームチーズ（キューブ状）：1個
●錦糸玉子：卵1個分
※以下はお好みで
●イクラ：小さじ1杯
●グリーンオリーブ：1個
【作り方】
1.ご飯を炊く
お米を洗い、だし昆布を入れて炊き上げる。2.合わせ酢を作る
最初に合わせ酢の材料の酒、上白糖、塩と水合わせ酢を作る2大さじ1杯を小鍋にかけて煮切る。火から下ろし、赤ワインビネガー、酢を入れて混ぜ冷ましておく。3.酢飯を作る
炊き上がったご飯を飯台にあけ、すぐに合わせ酢をご飯に回しかける。うちわなどであおぎながら、ご飯を切るようにしゃもじで混ぜる。このとき、ご飯に粘り気が出ないように注意を。仕上げにごま油を回しかけ混ぜる。4.2種類の酢飯を作る
具の桜えびをグラインダー（またはミルミキサー）にかけて、細かくする。3.の酢飯を2等分にして、一方にひいた桜えびを混ぜ、もう一方にごまを混ぜる。5.酢飯を丸く成形する
ラップの上に酢飯を置き、包んでから写真のように丸く成形して口をねじる。酢飯は2～3口で食べ終えるくらいの量がちょうど良い。また、クリームチーズやほぐし鮭を中に入れる場合は、酢飯をラップの上に置いたときに中央に置き包む。6.飾り付けをして完成
酢飯のボールにスモークサーモンを巻く、錦糸玉子やほぐし鮭（市販品をさらに手で崩すと付きやすい）で全体をまぶすなど、お好みの飾り付けをしてお皿に並べたら完成。トラックバック
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